古早蛋糕如何從“土雞”翻身做“鳳凰”

【背景】

古早蛋糕，對大陸人來說名字可能有點新鮮，但對臺灣人來說，這應該是最稀疏平常的蛋糕種類了。古早的意思是有年代感的，用通俗點的東西來比喻的話，是鳳凰牌自行車，是BB機，是頂著大駝背的電視。

隨著時代的輪回，潮流的變遷，古早味越來越成為人們喜愛的事物。

首先，一個東西火，我們要分析它自身有什么優勢

【古早味的優勢】

天然沒有添加

純粹沒有修飾

單純沒有套路

簡直就和90年代的女神一樣。

用教科書語言形容的話，人類流行文化就像莫比烏斯環一樣是個輪回。

用網絡用語形容的話，“買，買，買”。

【賣貨先賣心】

古早味在人人抱怨空氣污染的今天是有先天心理優勢的：

以前的東西好，好在自然。好在天藍，水綠，花香。

有人說記憶的顏色是麥穗的顏色，記憶的味道是媽媽的味道。

古早味蛋糕兩者皆有。

【有時候，抓住機會比創造機會重要】

既然古早蛋糕來自臺灣，那么它是怎么火起來的呢？

我們首先要看18年的臺灣背景：

日本核電站泄漏，臺灣停掉核四發電站，大量使用火力發電。

中北部空污紫爆。

公投日本福島核食未通過。

…………

這是古早蛋糕的心理基礎

臺灣蛋糕品牌“臺拾記”就抓住了這個機遇，用新技術結合古早制法，在18年引爆了蛋糕圈。就連很多不吃蛋糕的中年老男人，也第一次“開葷”嘗鮮。

古早味蛋糕也有它的【劣勢】，比如

甜度低，無法吸引甜食控

線上弱，營銷輻射范圍小

創意重，只是單純的古早味，你不會想吃的，模仿難出爆款

“臺拾記”在遇到機會前，一直主營的就是古早蛋糕，是所有蛋糕種類中，最普通的那一類。在沒有踏上網紅打卡潮流前，用來“存活”的基本素質（包括手藝傳承、英語培訓、創新研發等），是踏上后來網紅爆款的蹺蹺板。

【具體營銷模式】

1.老酒加新瓶：保留古早蛋糕“厚實、有分量”的基本形象，在細節上改動，比如口味，更現代，更有新鮮感。

2.熒幕呈現：這里分了兩步走。一方面請電視臺拍攝品牌故事，做成了12集的古早蛋糕紀錄片，蛋糕為什么要做記錄片？可以傳達歷史和人文。你看到60，70歲的老爺爺在電視上做蛋糕，講述自己幾十年來做蛋糕的經歷，你會想去買的。這是情感表達。

另一方面請了很多臺灣當地的youtuber來做古早味蛋糕的試做視頻，用趣味的表達吸引不看電視的網絡群體。雙管齊下的熒幕呈現讓觀眾在感動之余，被“洗腦”。

【取得的成果】

2015年成立的年輕品牌，經營的確是有年代感的食物。3年時間，就從臺灣成果登陸，銷售額成長百倍。

臺拾記，只做蛋糕，從“土雞”飛上枝頭成了“鳳凰”。